تسجيل الدخول

كي تصبحي طباخة ماهرة أحفظي هذه الأسرار

هذا المنتدى خاص بأمور المطبخ المختلفة
  • الكاتب
    رسالة

كي تصبحي طباخة ماهرة أحفظي هذه الأسرار

مشاركةبواسطة Rose » الخميس يوليو 07, 2011 10:57 pm

السلام عليكم :giverose:

كي تصبحي طباخة ماهرة, أحفظي هذه الأسرار :smart:

- عند عمل الرز البرياني أضيفي قليل من الزنجبيل الأخضر الخولجان الأخضر.

- لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشري عليها كركم أخضر وقليل من الثوم والبصل.

- لتحمير البصل أضيفي قليل من الملح.

- لتلين الكفتة وعدم سوادها أكثري البصل الناعم.

- عند عمل محشي الكوسة والباذنجان لا تضعي الملح إلا عند غليها حتى لا تذوي.

- بعد الانتهاء من عمل البامية نقوم بحمس الثوم بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف إليه بقدونس وكزبرة مفرومة يحرك نضع البامية في صينية ثم نسكب عليها الصلصة مع الزيت بدون تحريك وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن قليلاً.

- عند عمل السلطة الحارة أضيفي لها قليل من الكزبرة وزيت الزيتون.

- لإعطاء الرز نكهة المندي بعد الانتهاء من نضجة ضعي في إناء زيت ساخن وضعي الإناء داخل القدر ثم ضعي عليه الجمرة وأقفلي الغطاء حتى يتشبع ويتبخر.

- لحشوة الدجاج أضيفي بصل أخضر(زيادة)وكثير من الكزبرة الخضراء ولإعطائها طعم مميز أضيفي لها قليل من الفلفل الأخضر والجزر.

- لإعطاء ليونة لحشوة الساند وشتات أضيفي قليل من المايونيز.

- لإعطاء طعم لذيذ لسنبوسة أضيفي قليل من القشطة والمقليات أيضاً.

- عند عمل الباشمل نضيف بيضة مع قليل من الأعشاب مثل الحبق المجفف بعد إبعادها عن النار.

- لإعطاء المكرونة بالباشمل طعم لذيذ نضع على الوجه كأس من الجبن المبشور وقليل من الحبق والفلفل الأحمر الحار.

- لكي تكون الكيكة منفوشة وحلوة اخبزيها في حمام مائي.

- عند عمل مقلقل اللحم لا تضيفي البهارات إلا حين قرب استوائه حتى لا تضيع نكهة البهارات.

- عند عمل اللحمة المفرومة لسنبوسة لا تضيفي الخضار إلا حين تنضج اللحمه.

- يمكن إضافة بيض مسلوق ومبشور لحشوة السنبوسة.

- عند عمل البطاطا المقلية بعد تقطيعها وغسلها نضيف قليل من الكمون المطحون وتوضع داخل الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة ثم تقلى في زيت حار.

- حتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه قليل من الملح.

- عند عمل الملوخية أو البامية أضيفي إليها قليل من بكربونات الصوديوم تكون متماسكة وخضراء.

- إذا وجدتِ ماء الرز كثيراً, ضعيه في الصفاية ثم أرجعيه للقدر.

- إذا الرز لم ينضج, لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق بقصدير ثم أعيدي غطاء القدر وضعيه على نار هادئه جدا.

- لمعرفة قياس ماء الرز نوقف الملعقة في الوسط إذا وقفت فالماء مناسب وإذا مالت فإنه زائد.

- عند عمل ورق العنب ضعي بقاع القدر بطاطس وصحن بايركس ضد الحرارة حتى لاينحرق ويلتصق بالقدر.

_ عند طبخ البامية أولاً تكون النار عالية ثم اخفضي درجة حرارة النار حتى لا تسود البامية وأيضاً الفاصولياء الخضراء.
((وكي لا تتفتح الباميه اعصري عليها نصف ليمونه)).

- بعد سلق الفاصولياء البيضاء احتفظي بماء السلق وضعية مع الفاصولياء واللحمة حتى لا تكون خفين ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى يبرد لكي لا يغمق لونه وينشف ثم يقلب.

-ليكون الرز مفلفل أضيفي إليه قليل من ملح الليمون.

- لإعطاء طعم جيد للدجاج اطبخيها بدون ماء وغطي القدر بالقصدير ثم غطاء القدر وعلى نار هادئة.

منقول :giverose:
أتمنى أنه نال إعجابكم :)
صورة العضو
Rose
مشرفة
مشرفة
 
مشاركات: 479
اشترك في: الخميس مايو 27, 2010 9:26 pm
قام بالشكر : 99 مرة
تم شكره : 131 مرة
الجنس: أنثى

العودة إلى منتدى المرأة والمطبخ

المتواجدون الآن

المستخدمون المتصفحون لهذا المنتدى: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين و 2 زائر/زوار