تسجيل الدخول

الخطأ والصواب في تذويب الأطعمة

هذا المنتدى خاص بأمور المطبخ المختلفة
  • الكاتب
    رسالة

الخطأ والصواب في تذويب الأطعمة

مشاركةبواسطة Eman » السبت يوليو 10, 2010 1:08 pm

الخطأ والصواب في تذويب الأطعمة

المركز العربي للتغذية

تسييح الأغذية المجمدة يعني إذابة الثلج بالكامل عن الطعام بقصد استهلاكه، ومع أن هذه الخطوة سهلة إلا أنها تعتبر من الخطوات الهامة للمحافظة على سلامة الغذاء من التلوث، حيث إن إذابة الثلج بشكل خاطئ يؤدي إلى تكاثر الميكروبات، وبالتالي فإن ذلك يؤدي إلى تلوث الطعام وحدوث تسمم غذائي.

الطرق الخاطئة في إذابة الأغذية المجمدة :
1- إخراج المادة الغذائية المجمدة كاللحوم والدجاج والأسماك وتركها في المطبخ في إناء به قليل من الماء.
2- وضع الطعام المجمد تحت ماء حار.
3- وضع الطعام المجمد في حرارة الغرفة.

الطرق الصحيحة لإذابة الأغذية المجمدة :
أولا / التذويب في الثلاجة :
وهي الطريقة المثلى والآمنة بإذن الله لإذابة الغذاء المجمد في الثلاجة المنزلية ضمن درجة حرارة تتراوح ما بين 1 - 4 درجة مئوية (23.8 - 39.2 فهرنهايت) لفترة زمنية تختلف حسب نوع الغذاء وحجمه، وغالباً ما تكون فترة الليل بطوله فترة كافية لذلك، ويلاحظ هنا أن يتم وضع الطعام المجمد في إناء عميق حتى لا تتساقط السوائل منه على الأطعمة الأخرى في الثلاجة.

ثانياُ / الطبخ المباشر :
وهذه الطريقة لا ينصح بممارستها إلا في الضرورة القصوى ، ولعمل ذلك عليك أولاً غسل المادة الغذائية جيداً قبل تجميدها، كما يفضل غسلها بالماء الجاري أيضاً وبصورة سريعة قبل الطبخ.

ثالثاً / الإذابة السريعة :
وهذه الطريقة أيضاً لا يلجأ إليها إلا في حال الضرورة وتتم بأن توضع المادة الغذائية المجمدة في أكياس من البلاستيك المغلفة بإحكام ثم تغمر في ماء بارد على أن يتم تغيير الماء كل 30 دقيقة، واحذري من إعادة تجميد
الغذاء بعد تسييحه بهذه الطريقة إلا بعد أن يتم طهيه.

رابعاً / استخدام المايكروويف :
حيث يمكن استخدام أفران المايكروويف للإذابة السريعة للأطعمة المجمدة، وفي هذه الحالة عليك قراءة التعليمات المرفقة مع الجهاز جيداً، واتباع ما هو مدون من حيث الوقت اللازم للإذابة وما إلى ذلك، على أن يتم طبخ الغذاء بسرعة فور انتهاء عملية الإذابة، واحذري من إعادة تجميد الغذاء بعد تسييحه بهذه الطريقة أيضاً إلا بعد أن يتم طهيه.

الفترات الزمنية التقريبية لإذابة بعض الأغذية المجمدة في درجة حرارة الثلاجة :

ftrat-zmaneya.GIF
ftrat-zmaneya.GIF (11.8 KiB) شوهد 3819 مرة


المصدر: مجلة الحمية للجميع
صورة
صورة العضو
Eman
مشرفة
مشرفة
 
مشاركات: 647
اشترك في: الخميس مايو 27, 2010 5:44 pm
المكان: السعودية
قام بالشكر : 191 مرة
تم شكره : 248 مرة
أعلى النتائج: 5
الجنس: أنثى

Re: الخطأ والصواب في تذويب الأطعمة

مشاركةبواسطة Circle » الاثنين يوليو 19, 2010 12:28 am

موضوع جداً رائع ومفيد أختي العزيزه, يرشدنا إلى الطريقه الصحيحه, شكراً جزيلاً :)
تحياتي ^^
Circle
عضو متطور
عضو متطور
التقدم إلى الرتبة التالية:
25.3%
 
مشاركات: 44
اشترك في: السبت يونيو 05, 2010 10:44 pm
قام بالشكر : 15 مرة
تم شكره : 11 مرة
الجنس: أنثى

  • مواضيع مشابهة
    ردود
    مشاهدات
    آخر مشاركة

العودة إلى منتدى المرأة والمطبخ

المتواجدون الآن

المستخدمون المتصفحون لهذا المنتدى: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين و 1 زائر